芹菜肉馅饺子

作者： 陈文文

对于精通面食的北方同学来说,自己擀个饺子皮包顿饺子,那是再简单不过的事情了. 可对于我这个土生土长就连读大学都没出过苏州的人来说,自己擀皮包饺子那无疑到达了难于上青天的程度. 谢谢圈姐全力开发途径的意大利面条机,让我得以试到自己真正意义上包的饺子. 第一次用自己做的皮子包饺子,水分控制没有经验,面团软了些,包着感觉比市售的饺子皮难一些.但是吃起来皮子非常筋斗,也很薄,我不喜欢厚厚的面食吃在嘴里的那种感觉,南方的同学应该都懂的.

用料

• 中粉 150克
• 水 85克
• 盐 少许
• 猪肉
• 芹菜
• 黑胡椒粉
• 糖
• 盐
• 黄酒
• 麻油
• 生抽
• 葱

芹菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

克水加少许盐溶化,加入150克中粉揉成团,醒10分钟,然后搓成长条

步骤 2

醒面的时候,正好准备饺子馅.肉洗净些粗块,小菲绞碎,然后加黑胡椒粉、少许糖、盐、黄酒、麻油、生抽、葱及水打至上劲。最后混入过水切丁的芹菜拌匀即可

步骤 3

切大概10克一个的小剂子,撒粉,压面机1档过几次.然后3档过2次,最后5档过2次,饺子皮就算做好

步骤 4

然后就是包啦。我不会那种两手一捏就是一个的包法，就这种笨笨的煎饺样式了

芹菜肉馅饺子的小贴士

猪肉选三七或者二八肥瘦比例的梅肉或者五花肉都可以

菜谱创建时间：2011-11-01 15:39:24