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醋溜土豆丝的做法
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醋溜土豆丝

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作者: 悟饭
悟饭
色彩缤纷、滋味清爽的家常菜 很多人炒土豆丝会觉得麻烦、纠结,为啥啊?又说粘锅的,有说要不要加水焖的,有说醋溜却不酸的……这儿跟您说明了吧,可不是悟饭瞎说啊,是看了前辈的书啊什么的,哈哈。 1、土豆丝尽量切细,泡水,除去了一定量淀粉,减少粘锅; 2、油烧热,转一下,让油沾至锅边; 3、保持大火,迅速翻炒,不加水,泡水带来的水足够足够啦!越加水越粘锅。只要切得细,炒1分钟足够熟; 4、为啥不酸?醋放得早,挥发啦!临出锅烹入适量的醋,足够了,味儿正好拢进去!

用料

醋溜土豆丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮,切细丝,清水浸泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒少量,切丝备用

步骤 3

蒜片葱末备用

步骤 4

锅烧热油,下蒜片葱末炒香,不要炒糊,下青红椒翻炒两下,捞出土豆丝,顺势沥去水下锅,加盐,大火迅速翻炒,约1分钟,出锅前淋香醋、几滴麻油,即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如做酸辣土豆丝,干辣椒剪成小节,跟葱蒜下锅同炒,注意火力不要炒糊。

醋溜土豆丝的小贴士

如喜欢土豆丝口感软糯一点,可下锅翻炒后,一点点加水,分两次加即可。

菜谱创建时间:2011-11-10 17:16:09
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