酸辣翡翠凉面

作者： 美食情书

用料

• 火腿丝
• 菠菜
• 面粉
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 白萝卜
• 酱油
• 醋
• 白糖
• 蒜末
• 姜末
• 香油
• 辣椒面
• 辣椒油
• 盐

酸辣翡翠凉面的做法步骤

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步骤 1

将菠菜洗净后切小段，放入榨汁机中，再加入适量清水榨成菠菜汁，将榨好的菠菜汁倒入面粉中，和成绿色的面团，面要和的硬一些

步骤 2

将鸡蛋打散，倒入平底锅中摊成蛋饼，然后切丝；白萝卜洗净后去皮，切成细丝，下入开水锅中焯熟；胡萝卜洗净去皮切细丝；蒜、姜分别切末

步骤 3

取一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，蒜末，姜末，香油，少量的盐，搅拌均匀，撒上辣椒面，再炸一点辣椒油，将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上，搅拌均匀，这样调味汁就做好了

步骤 4

将刚才和好的菠菜面团擀成圆片，对折两次后切成面条，中间可撒上些玉米面，防止面条粘连，将做好的面条下入开水锅中煮熟，捞出过凉，或用油拌匀晾凉，不要用生油哦，最后摆上面码，较上酸酸辣辣的调味汁就可以了

菜谱创建时间：2011-03-03 17:42:32