用APP打开
羊肉萝卜汤的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

羊肉萝卜汤

17.0万人浏览 8306人收藏 253人做过
APP中查看更多做法
作者: 美食情书
美食情书

羊肉萝卜汤的用料

羊肉萝卜汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会,以泡去血水,然后冲洗干净,切成小块,并焯烫以去除血沫。(焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片,以出去膻味)

步骤 2

白萝卜洗净后去皮,切成小块;葱切段;姜切片备用

步骤 3

取来汤锅,注入清水烧开,然后放入焯烫好的羊肉块、料酒、葱段、姜片,大火煮滚,然后转到小火,要很小的火,慢慢的炖制一个小时,根据自己的情况可加长烹饪时间,总之要先把羊肉炖到软烂的程度

步骤 4

这时放入白萝卜,并加入一些盐调味,这之后的时间需要自己掌握了,如果你希望白萝卜的口感脆一些,那煮到白萝卜断生就可以了,如果你希望口感软烂些,那就要加长煮炖的时间,白萝卜多煮一会,汤的味道会更好

步骤 5

煮至自己想要的口感就可以关火了,白胡椒粉可在最后喝的时候进行调味,不必太早放入,最后撒上香菜段即可

羊肉萝卜汤的小贴士

这里放入的葱段、姜片、料酒、白胡椒粉,足以使这碗汤去除羊肉的膻味了,如果你还是很难接受,可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下,这碗汤不宜放入太多调料烹制,那样会破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。 萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。羊肉具有独特的风味。 浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

菜谱创建时间:2011-03-03 17:00:12
换个做法

羊肉萝卜汤的其他做法


葱爆羊肉
葱爆羊肉
评分 8.1 1635 人做过
APP查看详细教程
香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤
评分 7.8 2096 人做过
APP查看详细教程
冰糖银耳雪梨汤
冰糖银耳雪梨汤
评分 8.0 1797 人做过
APP查看详细教程

香菇鸡汤
香菇鸡汤
评分 7.7 3461 人做过
APP查看详细教程
番茄牛肉汤
番茄牛肉汤
评分 8.0 1539 人做过
APP查看详细教程
蒜香煎羊排
蒜香煎羊排
评分 7.6 1234 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


菠菜鸡蛋汤
菠菜鸡蛋汤
评分 7.8 1163 人做过
APP查看详细教程
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
评分 8.2 6751 人做过
APP查看详细教程
萝卜排骨汤
萝卜排骨汤
评分 7.8 3825 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


冬瓜汆丸子汤
冬瓜汆丸子汤
评分 8.2 1319 人做过
APP查看详细教程
孜然羊肉片
孜然羊肉片
评分 8.3 1836 人做过
APP查看详细教程
丝瓜蛋汤
丝瓜蛋汤
评分 7.5 1290 人做过
APP查看详细教程
葱爆羊肉
葱爆羊肉
评分 8.1 1635 人做过
APP查看详细教程
香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤
评分 7.8 2096 人做过
APP查看详细教程
冰糖银耳雪梨汤
冰糖银耳雪梨汤
评分 8.0 1797 人做过
APP查看详细教程