焦溜豆腐

作者： 美食情书

生活是朴实无华的-焦溜豆腐

用料

• 豆腐
• 青椒
• 红椒
• 黄椒
• 香菇
• 鸡蛋
• 酱油
• 盐
• 白糖
• 淀粉

焦溜豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话，就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油

步骤 2

青、红、黄椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀

步骤 3

将腌渍好的豆腐放入蛋液中，放入锅中煎至两面金黄，然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液，还可以裹干淀粉，但裹鸡蛋的口感会更好些

步骤 4

锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油

步骤 5

另起锅，或者锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，黄椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒

菜谱创建时间：2011-03-03 16:47:28