萨拉米焦香比萨

作者： 磨小米

用料

• 高筋面粉 210g
• 低筋面粉 90g
• 水 190g
• 蛋黄 1个
• 橄榄油 20g
• 细砂糖 15g
• 干酵母 5g
• 盐 7g
• 全脂奶粉 12g
• 萨拉米香肠
• 安佳马苏里拉奶酪碎粒
• 黑胡椒碎粒 1大勺
• 荷美尔猪肉粒
• 青红椒碎
• 黑橄榄
• 洋葱 半个切
• 味好美番茄沙司 半瓶
• 黄油 10g
• 生抽 1小勺
• 披萨草 1小勺
• 葱姜蒜粉 半小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1/2小勺
• 鸡精 1/2小勺

萨拉米焦香比萨的做法步骤

步骤 1

混合所有材料慢慢揉匀

步骤 2

揉面至扩展阶段，面团展开出现薄膜

步骤 3

整形成光滑面团，放到小盆里盖上保鲜膜进行发酵

步骤 4

发酵进行期间开始制作比萨酱

步骤 5

在比萨盘中倒入15g橄榄油（配方分量外），盘子内部用羊毛刷仔细涂刷

步骤 6

倒出宽裕的油分，留着一会儿刷饼边用

步骤 7

面团发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷，说明发酵完成

步骤 8

手肉面团，排出气体

步骤 9

平均分成两份，每份约275-280g左右，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团先擀开成圆形，然后放到比萨盘里再次抻压至面饼覆盖整个盘底（饼边不用故意压出一个高度，烤制时会自然膨胀），放入烤箱或盖好保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

松弛好的面饼用叉子均匀滴插出洞洞，饼边1公分宽度不要进行此处理

步骤 12

饼边刷一层油，稍多点

步骤 13

饼底涂比萨酱，边缘1公分不做此处理

步骤 14

撒上一层马苏里拉奶酪（我用的安佳的）

步骤 15

先铺一层荷美尔猪肉粒，再铺上一层萨拉米肠

步骤 16

黑橄榄切片，青红椒切碎粒均匀铺开

步骤 17

最上面再撒一些马苏里拉奶酪（我不喜欢太多奶酪的，有点腻，而且烤好后表面除了奶酪啥米都看不到，影响美观。觉得这个量比较合适）

步骤 18

烤箱预热200°C，中层，先上下火10分钟，然后单开上火2-3分钟，观察饼边上色情况和奶酪颜色，最后再上下火一起开2-3分钟即可

萨拉米焦香比萨的小贴士

还要提醒一点，烤好的比萨不马上吃的话最好腾到木质的案板上，或移到盘子里垫上厨房纸巾，否则饼底会潮湿变软，影响口感滴！

菜谱创建时间：2011-11-22 18:11:56