酥皮鲜肉月饼

作者： 咸味阳光

用料

• 面粉 150克
• 熟猪油 40克
• 白糖 10克
• 色拉油 20克
• 开水 60克左右
• 面粉 100克
• 熟猪油 30克
• 肉糜
• 色拉油 20克
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 料酒
• 香油
• 姜末
• 香葱
• 生粉
• 胡椒粉
• 蛋清
• 水

酥皮鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，加入调料拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，放入冰箱备用

步骤 2

将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟后取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟

步骤 3

将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟

步骤 4

分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状

步骤 5

然后用刀切成16个剂子

步骤 6

将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼

步骤 7

烤箱预热200度，烤5分钟之后取出刷上蛋液。再进去烤10分钟。拿出来晾一晾，再10分钟就可以啦

菜谱创建时间：2011-11-22 13:55:23