木耳炒鱼片

作者： 夏天感觉

用料

• 水发木耳 50克
• 净鱼肉 100克
• 去皮荸荠（马蹄） 50克
• 青大蒜 10克
• 生姜 少许
• 盐
• 料酒
• 白胡椒粉
• 水淀粉
• 鲜鸡汁
• 蛋清

木耳炒鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼肉切成片，加少许盐，用1/4个鸡蛋清和少许生粉搅拌上浆，静置2小时后再用。荸荠切片，大蒜切丝，生姜去皮切成小片

步骤 2

一般炒鱼片要用油滑熟,也可以用水。把汤锅里的水烧开，改用小火，使水保持将滚未滚状态，逐一将鱼片放入锅中，用勺子推动鱼片，待鱼片变白后捞出

步骤 3

炒锅烧热，加10克油，投入姜片，爆出香味，倒入荸荠片、水发木耳，加少许白胡椒粉、盐和料酒，翻炒片刻，加5克鲜鸡汁，用水淀粉勾薄芡，再放入滑好的鱼片、青大蒜丝，轻轻翻炒，使芡汁均匀地裹在鱼片上，起锅装盘

菜谱创建时间：2011-11-20 22:34:25