芝士戚风杯

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 奶油芝士 130g
• 牛奶 60ml
• 低筋面粉 70g
• 糖 80g
• 奶油 25g
• 鸡蛋 4只
• 玉米粉 1/2小匙
• 塔塔粉（或白醋） 1/4小匙

芝士戚风杯的做法步骤

步骤 1

将牛奶和黄油隔水加热至黄油融化，加入奶油芝士，继续加热到奶油芝士融化成浓稠状，加入低筋面粉搅拌至无颗粒。（如果有颗粒不细腻，就用筛网按压的过滤一下）

步骤 2

等上述液体稍降温，加入4个蛋黄搅拌均匀

步骤 3

4个蛋白用打蛋器低速略打起，加入糖、玉米粉、塔塔粉（或白醋）用中高速打到干性发泡

步骤 4

挖1/3蛋白糊放入芝士蛋黄糊中，用橡皮刀拌匀，再把拌匀后的面糊倒回剩下的蛋白糊中，上下均匀的轻轻搅拌（不可过度）

步骤 5

烤箱预热160度，把面糊倒入纸杯中，放7、8分满即可

步骤 6

纸杯放在烤网上，放入烤箱倒数第二层，上下火160度35分钟

菜谱创建时间：2011-11-20 22:15:45