奶酪蛋糕

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• CREAMCHEESE 75g
• 低粉 25
• 玉米粉 15g
• 牛奶 65g
• 糖 35g
• 蛋 2个
• 黄油 12g
• 塔塔粉 1g

奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

CREAM CHEESE放室温回软

步骤 2

牛奶加黄油加热至牛奶微沸，加入切小块的CREAM CHEESE，搅拌至无颗粒的浓稠糊状

步骤 3

待2放温后，加入2个蛋黄，搅拌均匀，加入过筛的低粉和玉米粉，搅拌均匀。此步骤可以用电动打蛋机的最低速搅拌

步骤 4

2个蛋白加塔塔粉，分3次加入糖，用电动打蛋器中速打至湿性接近干性发泡

步骤 5

把4和3混合倒入6寸模中

步骤 6

烤箱预热170度，把蛋糕放入烤网上,烤至表面上色

步骤 7

温度降到135度，烤盘中加入约1.5cm高度的热水，把装热水的烤盘放入烤箱最下一层

步骤 8

把烤网同蛋糕模放在倒数第二层，40分钟后，取出，放冷后，立刻脱模

奶酪蛋糕的小贴士

1、如果你不喜欢太腻太湿的奶酪蛋糕，那这个方子就非常适合，有点7风的软绵口感，有点湿软，但不同一般的奶酪蛋糕的湿润。 2、如果你不喜欢冰箱冷藏过的蛋糕，那这个方子就更适合你，经过实验，我觉得不冷藏口感更加的松软。 3、用料已经根据原来的方子修改了不少，已经不是甜腻的感觉，CREAM CHEESE的味道浓郁却丝毫不腻，吃上半个蛋糕都没问题。 4、为什么蛋糕是白色的？因为我翻转过来滴，表面开始烤的时间太久，有点开裂，不好看，反过来，白白的，外面都是这么卖的，hoho，也可以看到此蛋糕是多么的细腻。 5、烤模底应该垫纸的，我给忘了，所以底部没那么细腻，但侧面可以看到，非常的细腻。继续改进温度，力求做出表面、组织、口感都完美的奶酪蛋糕。

菜谱创建时间：2011-11-20 21:42:06