姜汁炖奶

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 生姜 1块
• 牛奶 200g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 1大匙

姜汁炖奶的做法步骤

步骤 1

牛奶加入砂糖加热至温（其实我觉得不加热也可以吧）

步骤 2

生姜磨成生姜末，用纱布挤出姜汁1大匙

步骤 3

鸡蛋分离出蛋白

步骤 4

把生姜汁加入温牛奶中，把蛋白打散也加入，混合均匀后用筛网过滤后，放入碗中

步骤 5

放入开水锅中，中火蒸8分钟，继续闷2分钟即可

姜汁炖奶的小贴士

1、传统的是姜汁撞奶，那个要求是和双皮奶一样的新鲜水牛奶，煮沸后冲入姜汁中，等待10多分钟后就凝固了，像豆腐花一样滑嫩的美味。咱们在超市买的盒装牛奶根本撞不出来，还是简单的炖吧！ 2、自己炖的姜汁奶不会像外面那么金黄，只是淡淡的黄色，金黄的应该是加了姜黄粉之类的吧，要是为了好看，在蛋白里加入少量的蛋黄也可以，有人用全蛋炖，据说也不错。这次我的姜汁放多了，差不多2大匙，辣的要命，不喜欢姜辣的就千万别试。 3、时间不要太长，如果喜欢嫩的感觉，蒸5分钟也可以。 4、糖的量可以根据喜好添减。 5、记得蒸的时候表面要盖盖子或包好保鲜膜，这次我就忘了，直接蒸，结果表面坑洼不平的。

菜谱创建时间：2011-11-20 21:29:59