番茄汁土豆面疙瘩

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作者: 美食情书
美食情书
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用料  

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  • 土豆洗净,去皮,切成圆片,放入蒸锅隔水蒸熟,然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团

  • 图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的,但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便

  • 然后将面团搓成长条,要搓得细一些,最好不要粗过你的手指,然后切成1厘米左右的小段,再用叉子压出纹理,这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟,煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点,更好入味~

  • 你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做,只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~

  • 西红柿洗净,用勺子刮遍整个西红柿,然后撕去西红柿皮,切成小丁备用

  • 锅中加入奶油或橄榄油,爆香蒜瓣,倒入西红柿碎,炒出红红的番茄汁,再加入高汤,盐,黑胡椒粒,红葡萄酒,搅匀后倒入面疙瘩,拌匀就可以装盘了,最后可点缀罗勒碎~

小贴士

土豆选个头小点的,土豆捣成泥后再加工,分量会变得很多,所以用一点就行。
面粉以能和成不粘手的面团为准。

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