南瓜鲜奶馒头

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 南瓜泥 80g
• 面碱 1/8小匙
• 馒头粉 300g
• 牛奶 135g
• 干酵母粉 1小匙
• 糖 1小匙

南瓜鲜奶馒头的做法步骤

步骤 1

把干酵母粉溶于温牛奶中，（牛奶微加热，不超过35度），静置3-5分钟

步骤 2

把面粉放入揉面盆中，加入南瓜泥，加入糖，再把酵母牛奶水倒入，一边倒一边用筷子搅拌

步骤 3

把2揉成光滑的柔软的面团，至少要10分钟哦，达到3光，手光，盆光，面团光。刚开始揉的时候会有点粘手，然后面团会有些硬，继续揉到很柔软，慢慢揉15分钟，效果就很好了

步骤 4

揉好的面团放入盆中，表面覆盖一块湿布，放在室温23度左右，发酵一个小时后，面团会涨至2倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有酸酸的味道，用手指戳个洞，不反弹不下陷

步骤 5

1/8小匙面碱用擀面杖擀几下碾碎小颗粒。把发好的面取出放在面板上，一点一点的把面碱揉进面团里。揉到面团不沾手，闻闻没有之前的酸味道，用刀切开横切面，内部呈均匀的小针孔状即可。这个过程也要揉至少10分钟，否则容易造成面碱的分布不均，而且成品的馒头会有气孔

步骤 6

揉好的面分成2部分，一部分揉成馒头或做成刀切馒头，另一部分取约20、30G面团，包入豆沙滚圆成豆沙包

步骤 7

蒸锅中放入水，蒸笼放上屉布，把馒头坯放上，要留足够的空间，因为馒头会胀大很多

步骤 8

放入馒头后，盖好锅盖，放置30分钟，让馒头继续发酵，30分钟后开中火，水开后蒸20分钟即可关火

步骤 9

关火后，馒头不要急着取出，略等3分钟后再打开锅盖把馒头取出

菜谱创建时间：2011-11-20 20:32:18