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鸡肉蘑菇炖饭

8 人做过

这道鸡肉蘑菇炖饭原本是道西餐,我稍做了些改良,把黄油、鲜奶油、起司粉去掉了,做成了中餐~

作者: 美食情书

用料  

  • 大米淘洗干净,沥干水分备用

  • 鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行

  • 把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤

  • 取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~

小贴士

汤的量不要太多,稍稍没过材料就行,否则会变成一锅粥,把握不好的话可以一次少加点,分多次加。
稍稍变化一下材料,可以做成各种风味的炖饭,比如南瓜炖饭等等~
做成中西式都随意。
炖饭的烹饪时间大约为20分钟,一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟,最好是自己试吃一下,判断米粒熟的程度,再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~
要是喜欢加黄油的,就在锅中加入黄油,待煮熔后加入洋葱碎炒香,在高汤煮干,米饭做好后加入鲜奶油和盐、白胡椒调味,最后撒上起司粉就可以吃了~

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