鸡肉蘑菇炖饭

作者： 美食情书

这道鸡肉蘑菇炖饭原本是道西餐，我稍做了些改良，把黄油、鲜奶油、起司粉去掉了，做成了中餐~

用料

• 黄甜椒 1/4个
• 大米 150克
• 鸡腿 2、3个
• 蘑菇 适量
• 红甜椒 1/4个
• 洋葱 1/4个
• 盐 1小匙
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1小匙
• 高汤 适量
• 海鲜酱油 2小匙

鸡肉蘑菇炖饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，沥干水分备用

步骤 2

鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行

步骤 3

把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤

步骤 4

取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~

鸡肉蘑菇炖饭的小贴士

汤的量不要太多，稍稍没过材料就行，否则会变成一锅粥，把握不好的话可以一次少加点，分多次加。 稍稍变化一下材料，可以做成各种风味的炖饭，比如南瓜炖饭等等~ 做成中西式都随意。 炖饭的烹饪时间大约为20分钟，一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟，最好是自己试吃一下，判断米粒熟的程度，再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~ 要是喜欢加黄油的，就在锅中加入黄油，待煮熔后加入洋葱碎炒香，在高汤煮干，米饭做好后加入鲜奶油和盐、白胡椒调味，最后撒上起司粉就可以吃了~

菜谱创建时间：2011-03-03 12:26:49