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干煎黄鱼的做法
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干煎黄鱼

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作者: 美食情书
美食情书

干煎黄鱼的用料

干煎黄鱼的做法步骤

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步骤 1

把黄鱼的鳞刮去,去掉鳃和内脏,清洗干净,鱼身打上斜刀口,并控干水分,可以用厨房专用纸擦干水分

步骤 2

把清洗干净的黄鱼放入容器,用盐、胡椒粉、料酒擦遍鱼身,放在一边腌渍30分钟左右。鱼控干水分再腌渍是为了能够让鱼更容易上浆入味,更容易蘸粉

步骤 3

腌渍鱼的时间准备一点彩椒丝,或准备几种颜色的蔬菜,洗净切细丝,最后摆在鱼身上做装饰。蔬菜切好后,再调一碗芡汁,将酱油、料酒、盐、白糖、醋、清水混合均匀调成芡汁。如果只做干煎黄鱼,这步就省略了

步骤 4

将腌渍好的鱼蘸上面粉,蘸匀后拍去多余的面粉,喜欢的话还可以再裹上鸡蛋液

步骤 5

平底锅倒入少许油,油温7成热的时候放入黄鱼,可以顺便放入姜片和葱丝一起煎,味道更香,煎至黄鱼两面金黄就可以了。最后可以再烹一点点醋

干煎黄鱼的小贴士

下锅煎前可以再裹层蛋液,外观会更金黄更好看,我喜欢直接拍干粉煎,觉得更好吃,没有裹鸡蛋。

菜谱创建时间:2011-03-03 11:39:46
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