翅尖清洗干净,开水烫过,捡净细毛
卤料:豆瓣酱、姜片、蒜瓣、桔皮、八角、花椒、丁香、干辣椒
翅尖放进锅里,加料酒、生抽、老抽、白糖,再倒进2中的卤料,加清水过面即可,开火卤煮。大火煮开,小火慢卤,20多分钟后翅尖能用筷子刺进即可关火