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鳝段炖豆腐的做法
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鳝段炖豆腐

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作者: 随心随意
随心随意

鳝段炖豆腐的用料

鳝段炖豆腐的做法步骤

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步骤 1

鳝鱼切段,用筷子捅去内脏,保留血水不用冲洗,这样鳝鱼会更滑嫩。放入煮锅,锅底加少量水,开小火煮,加入生抽

步骤 2

加入料酒,料酒可以多些,去腥提香

步骤 3

豆瓣酱剁碎,姜蒜切片放进煮锅里,香叶用火烤烤后也放进去

步骤 4

放半勺的猪油(自己熬制的),放猪油比放其他的色拉油味道更好一些,适量盐。喜欢吃辣的还可以再放些干辣椒或者剁椒

步骤 5

煮到鳝段差不多入味了,加足量的开水,放入豆腐块一起炖煮,煮到豆腐起泡泡入味后,加胡椒粉、鸡精调味即可关火

菜谱创建时间:2011-11-25 03:08:17
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