锅烧肘子的做法

锅烧肘子

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锅烧肘子是传统的山东菜,和烧羊肉的做法有些相似,都是先卤后炸,不过肘子有一点不好就是皮在炸的时候容易崩,所以上面稍微挂一层糊,这样可以保证外酥里嫩。

作者: 水煮牛肉
水煮牛肉
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用料  

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  • 将猪肘处理干净后放入锅中加适量的水,烧开后取血沫

  • 放料酒、酱油、盐、冰糖、味精、胡椒粉、葱段、姜片、大料、花椒小火烧三个小时后将肉取出

  • 放蒸锅内再蒸两个小时

  • 水淀粉内加少许酱油,炒锅上火,放适量油,烧至8成热,将蒸好的肘子轻放入水淀粉中挂糊,入锅内炸至金红酥脆后取出改刀成象眼块装盘,配椒盐上桌即可

菜谱创建时间:2011-11-25 01:42:45
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