五香卤牛肉

作者： 水煮牛肉

卤牛肉最好用牛踺子肉，如果想吃香口儿的那就用上脑儿，肥瘦都有。牛肉不出数儿，一般一斤肉卤出来能有半斤就不错，所以一次可别弄少了，没意义。

用料

• 牛肉
• 葱段
• 姜片
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 香叶
• 丁香
• 草果
• 小茴香
• 红曲水
• 糖色
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 酱油
• 冰糖

五香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成大块后飞水

步骤 2

另起一锅，加水、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、红曲水、糖色、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖配成卤汤，烧开后放飞过水的牛肉，转小火卤至牛肉酥烂后关火

步骤 3

在汤内浸泡4个小时后取出，冷却后切片装盘即可

菜谱创建时间：2011-11-24 23:20:33