羊肉臊子面

作者： 水煮牛肉

西北人吃羊肉的习俗历史悠久，在其面食中也多以羊肉为卤。无论是荞麦面还是莜麦面，所配的臊子羊肉居多。而山西面食中，所用羊肉为卤的也有很多。但和西北的羊肉卤比起来，不同之处还是比较多的。老北京人在用羊肉做面条时，多习惯用羊肉下杂面条，在羊肉汤中下面，出锅撒香菜，味道非常浓。

用料

• 土豆丁
• 芹菜丁
• 番茄丁
• 羊肉丁
• 手擀面
• 胡萝卜丁
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 酱油
• 香油
• 青蒜碎
• 葱花
• 姜末

羊肉臊子面的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁飞水断生

步骤 2

炒锅上火，放少许底油，用葱花姜末炝锅，放羊肉丁煸炒，烹料酒，番茄丁炒至没有酸味后放飞过水的胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁，烹酱油，放盐、味精、胡椒粉，加适当水，烧开转中火，待臊子入味软烂后关活，撒青蒜碎点香油

步骤 3

面条煮好后浇上臊子即可

菜谱创建时间：2011-11-24 21:54:43