肠旺火锅

作者： 水煮牛肉

用料

• 芹菜段
• 白菜帮
• 肥肠
• 猪血（或鸭血）
• 腊肉
• 黄豆芽
• 混合辣酱
• 葱花
• 大蒜
• 姜片
• 花椒
• 干辣椒段
• 大料
• 小茴香
• 桂皮
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 酱油
• 冰糖
• 香叶
• 醋
• 白矾
• 青蒜碎
• 各种涮菜

肠旺火锅的做法步骤

步骤 1

将肥肠翻面，用醋和白矾搓洗，冲干净后翻回来，入水中煮烂，取出切象眼块

步骤 2

腊肉去皮切片，和黄豆芽芹菜段分别飞水

步骤 3

白菜帮去叶，切成长5厘米，快2厘米左右的条

步骤 4

血豆腐切麻将块，入冷水锅中，放少许盐和料酒，烧开后取出

步骤 5

炒锅上火，放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底，炒锅重新上火，放油，烧热后放混合辣酱炒香，加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒，出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒，放肥肠，腊肉和猪血，烹料酒，炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉

步骤 6

放白菜段，加适当的水，烧开后根据口味适当做调味，转小火烧15分钟左右后转入火锅内，上面撒青蒜碎，食用时烧开，可涮各种菜料

菜谱创建时间：2011-11-24 03:40:14