红曲鸭子

作者： 水煮牛肉

红曲鸭子是一道传统的凉菜，其做法和盐水鸭基本类似，但在口感上没有盐水鸭那么多汁。

用料

• 光鸭
• 红曲
• 葱段
• 姜片
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 香油
• 冰糖

红曲鸭子的做法步骤

步骤 1

将鸭子处理干净后入开水锅中烫皮

步骤 2

另起一锅做清水，放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、红曲、盐、料酒、味精、胡椒粉、冰糖，少开后放鸭子，煮40分钟左右关火，将鸭子浸泡2个小时左右后取出，放亮后表皮抹香油，斩成条装盘即可

菜谱创建时间：2011-11-23 21:01:18