四杯乳鸽

作者： 下厨房用户_w76c

四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！

用料

• 乳鸽 一只
• 姜 一大块
• 白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML）
• 砂糖 一杯
• 生抽 一杯
• 油 一杯

四杯乳鸽的做法步骤

步骤 1

乳鸽洗净后沥干水份

步骤 2

姜切成姜片

步骤 3

把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）

步骤 4

在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水

步骤 5

把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了

菜谱创建时间：2011-11-19 14:49:57