纯奶奶黄包

17 人做过

作者: YOYO
YOYO
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用料1 (面团)

用料2 (奶黄馅)

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  • 高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团后,先冷藏12小时;然后将冷藏好的面团,加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜,并发酵到2倍大

  • 发好的面团分割成每个50g,滚圆松弛10分钟

  • 奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法:黄油加糖打散,再加入全部材料拌匀,进微波炉高火5分钟,隔1分钟搅拌一次

  • 取一个小面团擀成长条,包入40g奶黄馅

  • 包入馅料,滚成长条,再从左至右卷成花卷形

  • 垫纸托装入烤盘,放在温暖湿润的地方进行第二次发酵

  • 体积长大近一倍后,表面刷牛奶,撒些酥脆,预热烤箱180度

  • 进烤箱,放中下层,上下火烤20分钟

  • 时间到,出炉放凉后分装存放

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