马卡龙的做法

马卡龙

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作者: YOYO
YOYO

马卡龙的用料  

马卡龙的做法步骤

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  • 将蛋白回温到室温,打至起泡加入白糖,然后打到干性发泡

  • 糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后,筛进打好的蛋白里,拌到有均匀有光泽

  • 将蛋糊装进裱花袋,在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型,每个之间留2cm间隙,放30分钟,表面结皮或不沾手。之后预热烤箱,放最底一层,上下火150度先烤10分钟,通常这个时候裙边会出现;再降温到120度烤5分钟,并打开烤箱的风门,这样可以带走湿气、外脆内软;最后降温到110度再烤5分钟

  • 出炉后,用冷水在烘焙纸底下扫几下,非常容易就取下一枚MACARON下来。迫不及待的咬一口,外皮酥脆,里面柔软,甜到晕,呵呵

马卡龙的小贴士

以上材料为12枚的量(每枚2片)

绝对磨砺耐性的过程,四种口味里,草莓和抹茶的我最喜欢,一枚枚摞起来,才垒到四层,就哄地倒塌了,哈哈。

菜谱创建时间:2011-06-17 10:10:06
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