冷面

作者： YOYO

一碗清爽鲜美让人回味的朴素冷面，所有的成败就在冷面汁里。掌握几个关键的调料，就可以在家中如法炮制口感超级纯正的冷面了。首先是选择新鲜的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、姜片，其次也是最关键的，就是兑汁。 做冷面切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就胃口全无。 如果时间匆忙，还想吃到弹牙爽口的冷面，在最短时间内能让面条口感更劲道的速成办法，还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。吃的时候，记得避开这些铁达尼的浮冰，当心别撞到牙齿就好了，呵呵。

用料

• 冷面 300克
• 番茄 3个
• 黄瓜 2根
• 咸鸭蛋 2个
• 培根 4条（酱牛肉也可以）
• 苹果醋 4勺
• 白糖 2勺
• 鸡精 1茶匙
• 生抽 2勺
• 盐 半茶匙
• 凉白开 适量
• 冷面 300克

冷面的做法步骤

步骤 1

材料（2人份）：冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条（酱牛肉也可以）、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。具体说说这个冷面汁的做法吧：4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉白开一起泡上。然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头，一碗冰爽鲜美的冷面汁就可以随时待命咯

步骤 2

在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段上，进冰箱冷藏室备用

步骤 3

接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透

步骤 4

把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了

步骤 5

把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内

步骤 6

倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（我现在不能吃辣的，就没加泡菜），一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心

菜谱创建时间：2011-11-18 16:11:32