荸荠肉丸汤

作者： YOYO

荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。 荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。

用料

• 荸荠 500克
• 精肉馅 500克
• 胡萝卜 1根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菜 15克
• 胡椒 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

荸荠肉丸汤的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅

步骤 3

烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚

步骤 4

把肉馅汆成丸子，下入锅中

步骤 5

肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟

步骤 6

最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了

荸荠肉丸汤的小贴士

在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。

菜谱创建时间：2011-03-02 20:43:22