特浓巧克力蛋糕

作者： Yo妹儿的甜蜜烘焙坊

18cm圆形蛋糕模

用料

• 纯黑巧克力 100g
• 黄油 60g
• 鲜奶油 40g
• 低筋面粉 20g
• 可可粉 50g
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 80g（蛋黄、蛋白各使用40g）
• 糖粉 适量（装饰用）

特浓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕模里侧刷蛋糕油（烤熟后脱模用），没有刻意刷一些黄油，随后撒一些面粉，让它均匀地铺在蛋

步骤 2

糕模子上，在控出去多余的面粉随后把模子放入冰箱冷藏（这个步骤如果想省去，可以裁减好烤纸铺进去）

步骤 3

我第一次烤的时候是铺的油纸没有收腰的现象这次烤涂的黄油，结果出了小蛮腰

步骤 4

巧克力切碎屑隔热水融化，巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去

步骤 5

将蛋黄和白糖混合，打发打至蛋黄呈蛋黄色后，加入鲜奶油，再把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去，彻底搅拌均匀！再筛入面粉和可可粉，搅拌均匀如图所示

步骤 6

白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡盆子倒扣蛋白也不会掉下来，就算是打好了

步骤 7

将蛋白的1/3混入蛋黄糊里，混合均匀，记住不要搅拌过度否则会消泡

步骤 8

将剩下的2/3蛋白混入面糊中，按照“刮边儿，掏底，提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止，快速均匀地切拌不可过分切拌至消泡

步骤 9

入烤箱180度烤10分钟，再降到170度烤30分钟

步骤 10

晾透后撒些糖粉装饰

菜谱创建时间：2011-11-13 05:07:05