尖椒豆腐丝的做法

尖椒豆腐丝

早在2000多年前,汉代的刘安就发明出了豆腐,后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多,豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果:蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分,使大豆蛋白质消化率增加,而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮,营养价值相对较高,是豆制品中的精华。
豆腐皮切成均匀的细丝,就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事,跟谁都可以搭档,又可以相得益彰,表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢?掌握以下几个要点,人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭,卷春饼,都可以吃得百搭吃得酣畅。

作者: YOYO
YOYO
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用料  

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  • 切豆腐皮时,把豆皮摊平再切细丝,这样将来炒时不容易纠缠

  • 烧热乐扣乐扣cookplus锅爆香八瓣、姜丝、蒜末

  • 加入肉丝翻炒1分钟

  • 加入辣椒翻炒1分钟

  • 加入莴笋翻炒1分钟

  • 加入豆腐丝翻炒1分钟

  • 加入木耳葱末,并倒入1杯鸡汤,豆腐丝很容易吸收水分,所以一定不要干炒

  • 盖好锅盖,转小火焖5分钟。乐扣乐扣cookplus超厚的三重锅底可以保证热传导快,豆腐丝受热均匀,还不会粘在锅上,更好的保留了食物的原味,这时鸡汤基本吸收干,就可以加盐、胡椒调味了

小贴士

选豆腐皮时,要选外观淡黄色半透明,软薄,手感柔韧的,这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。
卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的,就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的,就切碎红辣椒好了。

菜谱创建时间:2011-03-02 14:55:58
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