尖椒豆腐丝

作者： YOYO

早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。 豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。

用料

• 豆腐皮 250克
• 尖辣椒 200克
• 干辣椒 几个
• 莴笋 150克
• 泡好的木耳 半碗
• 肉丝 100克
• 葱 少量
• 姜 少量
• 蒜 少量

尖椒豆腐丝的做法步骤

步骤 1

切豆腐皮时，把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠

步骤 2

烧热乐扣乐扣cookplus锅爆香八瓣、姜丝、蒜末

步骤 3

加入肉丝翻炒1分钟

步骤 4

加入辣椒翻炒1分钟

步骤 5

加入莴笋翻炒1分钟

步骤 6

加入豆腐丝翻炒1分钟

步骤 7

加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒

步骤 8

盖好锅盖，转小火焖5分钟。乐扣乐扣cookplus超厚的三重锅底可以保证热传导快，豆腐丝受热均匀，还不会粘在锅上，更好的保留了食物的原味，这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了

尖椒豆腐丝的小贴士

选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。 卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。

菜谱创建时间：2011-03-02 14:55:58