清水鱼

作者： 美食生活工作室

香辣扑鼻的清水鱼出锅喽，滑滑的鱼肉，鲜香过瘾。还去流连川菜馆？那就真的out了，鄙视地沟油，让神马都是浮云吧。

用料

• 草鱼肉 350克
• 灯笼椒
• 豆芽 200克
• 芹菜 150克
• 郫县豆瓣酱
• 盐
• 味精
• 料酒
• 鸡精
• 老红油
• 葱
• 姜
• 蒜末
• 菜油

清水鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼肉洗净，切片，用鸡精、料酒、淀粉腌制

步骤 2

豆芽、芹菜洗净，切段，放入锅中，加入盐、味精焯水，装入深盆中

步骤 3

锅加菜油烧热，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味，添入鲜汤，加入调料，放入鱼片煮熟，装入盆中，撒葱末。锅洗净，加入红油烧热，放入灯笼椒炸至色红，浇在鱼片上即可

菜谱创建时间：2011-10-31 13:22:07