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咖喱牛肉丸

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周星驰的《食神》里,把那道“撒尿牛丸”表现的可谓出神入化,每咬一口,都有鲜美的汁水喷出,简直是将牛肉丸的魅力与特色演绎成一段传奇。其实关于牛肉丸,是有着悠久历史的传统中华美食,早在清朝顺治年间的江南古镇松江,就有经过特殊工艺和配方精心研制而成的牛肉丸,流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。
在家中,其实也可以制作出弹牙多汁的牛肉丸。虽然我们不能象电影里表演的那样,手捶牛肉几百下,但是可以在家中尽量多的用筷子不停搅打,随着搅打力度的加大、搅打次数的增加,牛肉本身就上了筋道,做出来的肉丸自然又Q又弹,异常鲜美。还有一点很重要,就是要一边搅打,一边在牛肉里掺入高汤,这样做出的牛肉丸就多汁鲜美,溢口留香了。
在寒冷的日子里,可以让牛肉丸多些变幻,比如做成咖喱口味的,又营养美味又补益健康。咖喱作为由多种香料混合而成的天然香料,加入到牛肉里,所产生的香味口感层次特别丰富。特别值得一提的是,最新的研究表明:大蒜和咖喱等一些食物有抗甲流的功效。而咖喱还具有消除有害细胞、保护心脏、防止心力衰竭,预防帕金森症和肥胖的非凡效果。它之所以具有杀灭致病细胞的作用,主要归功于咖喱配料中黄姜所含有的姜黄素。
香气奇妙馥郁的咖喱牛肉丸,色泽俗艳、香气浓郁,有着多种香料混合所散发出的丰富口感,包含黄姜粉、豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末等,各种香料独特的香气跟味道,有的辛辣、有的芳香,交揉在一起,形成咖喱牛肉丸特别的风格。既可以健脾暖胃,又让人感觉美食的温暖。所以多自己动手做些好吃又健康的美食吧,比如这道多汁爽口的咖喱牛肉丸。

作者: YOYO
YOYO
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用料  

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  • 牛肉肉末750克、2大勺咖喱粉、半小勺盐,用适量牛骨高汤搅拌上筋备用

  • 准备胡萝卜根,蒜薹一小把

  • 煮沸牛骨汤,加入改刀的蔬菜、少量盐,煮到蔬菜8分熟

  • 用小勺下入肉丸,至牛肉丸浮出汤面

  • 改文火煲制15分钟,就可以了

  • 喝的时候可以根据个人口味加适量的香叶或胡椒粉

小贴士

咖喱牛肉丸虽然好吃,但患有胃炎、溃疡的朋友应少吃一些,毕竟它对胃有一定的刺激作用。

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