黄油室温下软化,加白糖
将黄油打发成羽毛状
分次加入蛋液打匀
将低筋粉、泡打粉过筛入蛋湖中
加入葡萄干轻轻拌匀
将蛋糕糊放入挤花袋中,挤到纸杯里,烤箱预热后,170度烤25分钟
1、黄油要先从冰箱取出软化后比较容易打发 2、如果是冰箱取出的鸡蛋也需要先室温下回温,否则,会使黄油变硬,而无法混合均匀 2、包黄油的纸上还残存黄油,阿咪用它来给蛋糕模子内部抹油一举两得 3、一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合乳化,避免油蛋分离 4、最后加入粉后就只需翻拌均匀即可,翻拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋 5、最后剩下的一点面糊被阿咪用小纸杯做了个迷你蛋糕 6、这次的配方只需要打发黄油,蛋白无需单独打发,想来应该是黄油蛋糕一般需要实一点的口感的缘故