黑椒鸡排

作者： YOYO

肉嫩多汁的黑椒鸡排怎么做？怎样让普通的白鸡或肉鸡，做出溜达鸡的口感，就试试这个全无油健康版的鸡肉的吃法吧。

用料

• 鸡排
• 黑胡椒碎
• 胡椒粉
• 辣椒粉
• 糖
• 盐
• 料酒

黑椒鸡排的做法步骤

步骤 1

选鸡腿部附近的肉，连着皮那种，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜欢的调整就成，没有特别严格的要求。做鸡排时最好用复底的煎锅，这样加热比较均匀，不容易把鸡皮弄糊弄掉，我用的是酷菲斯单柄锅，虽然开的最小火，但鸡排做的很熟，水分也锁在里面，营养最大程度的做到不流失

步骤 2

烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油

步骤 3

小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来

步骤 4

翻一面，小火8分钟

步骤 5

把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以

黑椒鸡排的小贴士

大部分在超市里印着各种农场、牧场，标注着全天然草原、人工饲养、绿色生态的食品，都是来自工厂化饲养、流水线操作的食物。所以常常有人抱怨食物没有小时候好吃，多半是这种现代化速成的结果。不能指望我们买的牛肉、鸡鸭全部全都是绿色小范围饲养的，有因材烹煮的办法，似乎来的更务实。 在超市、农贸市场，最常见的还是普通的肉鸡、白条鸡，价格便宜处理的也方便。周末可以买一些回来，用自己配的简单的调料腌制一下，在冰箱冷藏或者冷冻，随时解冻随时吃，味道也很不错。

菜谱创建时间：2011-03-01 18:50:50