冬阴功汤

作者： YOYO

冬阴功汤(Tom Yam Kung)在泰国非常普遍，可以说是泰国菜的代表。冬阴功汤(Tom Yam Kung)的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤(Tom Yam Kung)口味偏辣，还放有大量的咖喱，浓重而独特的味道很容易让人们记住它。

用料

• 鸡汤 4杯
• 海虾 1斤
• 香茅 3根
• 姜 1块
• 香菜头 几个
• 香菇 半斤
• 辣椒 2只
• 泰国绿咖喱酱 3大勺
• 柠檬汁 半杯
• 椰浆 1杯
• 鱼露 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1小勺

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

材料：海虾1斤、香茅3根、姜1块、香菜头几个、香菇半斤、辣椒2只、泰国绿咖喱酱3大勺、柠檬汁半杯、椰浆1杯、鱼露1勺、糖1勺、鸡汤4杯、盐1小勺

步骤 2

鸡汤、姜、香茅和香菜头放入锅中煮沸

步骤 3

加入香菇沸腾后，加入绿咖喱酱

步骤 4

沸腾后加虾

步骤 5

加入辣椒、鱼露、柠檬汁和白糖

步骤 6

煮沸后，最后加椰浆、盐调味

冬阴功汤的小贴士

关于做冬阴功汤(Tom Yam Kung)的咖喱，最好用绿咖喱，绿咖喱酱由于用了芫荽和青柠皮等材料，所以呈现出青绿色。添加椰酱来减低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，让绿咖喱风味更独特，也正是因为这多种香料的搭配，才成就了泰国的国汤：冬阴功汤。 吃咖喱可预防癌症并且对心脏有利。需要注意的是，患有胃部疾病的人应少吃咖喱。 咖喱属于辛辣食物，最好同时搭配一些凉性的蔬菜一起吃，比如土豆、蘑菇、冬瓜、丝瓜、菜心等，可以能起到解毒、去火的作用。

菜谱创建时间：2011-03-01 17:50:13