素烧口蘑的做法

素烧口蘑

作者: 心态好好
心态好好
打开 APP 收藏菜谱

素烧口蘑的用料  

素烧口蘑的做法步骤

将做法保存到手机
  • 芦笋用加了盐和油的开水焯水冲凉,口蘑洗净

  • 在口蘑正面改花刀,切到2/1处为好,不要切断。(其实自己吃切片就行)

  • 炒锅加热,加少许油,爆香葱姜

  • 加入蘑菇,不要用铲子翻动,端起炒锅晃动,炒到蘑菇出水

  • 加入蚝油、老抽、白糖,再次晃动炒锅,使调料均匀的融入汤汁里

  • 加盖用中火烧5分钟后,改大火收汁至汤汁浓稠,淋上香油少许即可出锅装盘

素烧口蘑的小贴士

1、油可以尽量少放,只要能把葱姜爆香即可。
2、蘑菇下锅后不要用铲子翻,以免把蘑菇铲碎。(切片儿就不存在这个问题了)
3、蘑菇出水后,在放调料。因为用油少,蚝油又比较浓稠,早放有可能沾锅。
4、蚝油和柱侯酱都有鲜味和咸味了,就不用加盐了和其他的调味品了。
5、蘑菇的含水量不同。可以根据出汤的情况适量添加水。最好把蘑菇的切口朝下,这样更容易入味。

菜谱创建时间:2011-11-17 18:25:15

素烧口蘑的其他做法

作者的其他菜谱