素烧口蘑

作者： 萍凡美食

用料

• 口蘑 400克
• 芦笋 12根
• 油 10ML
• 蚝油 30ML
• 柱侯酱 10ML
• 老抽 2ML
• 绵白糖 10克
• 葱姜 适量

素烧口蘑的做法步骤

步骤 1

芦笋用加了盐和油的开水焯水冲凉，口蘑洗净

步骤 2

在口蘑正面改花刀，切到2/1处为好，不要切断。（其实自己吃切片就行）

步骤 3

炒锅加热，加少许油，爆香葱姜

步骤 4

加入蘑菇，不要用铲子翻动，端起炒锅晃动，炒到蘑菇出水

步骤 5

加入蚝油、老抽、白糖，再次晃动炒锅，使调料均匀的融入汤汁里

步骤 6

加盖用中火烧5分钟后，改大火收汁至汤汁浓稠，淋上香油少许即可出锅装盘

素烧口蘑的小贴士

1、油可以尽量少放，只要能把葱姜爆香即可。 2、蘑菇下锅后不要用铲子翻，以免把蘑菇铲碎。（切片儿就不存在这个问题了） 3、蘑菇出水后，在放调料。因为用油少，蚝油又比较浓稠，早放有可能沾锅。 4、蚝油和柱侯酱都有鲜味和咸味了，就不用加盐了和其他的调味品了。 5、蘑菇的含水量不同。可以根据出汤的情况适量添加水。最好把蘑菇的切口朝下，这样更容易入味。

菜谱创建时间：2011-11-17 18:25:15