意式乳酪焗香茄

作者： 萍凡美食

用料

• 长茄子 2个
• 马苏里拉奶酪 50克
• 洋葱 半个
• 培根 2片
• 鸡蛋 2个
• 意大利面酱 适量
• 蒜香橄榄油 10ML
• 盐 适量
• 奶酪 4片
• 罗勒 适量
• 白胡椒 2克
• 糖 1克

意式乳酪焗香茄的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水

步骤 2

把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中（锅中不用放油）煎制两面变黄，放凉备用

步骤 3

准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎，放入碗中，十分钟后倒入适量的橄榄油

步骤 4

洋葱、培根切成片备用

步骤 5

炒锅中放入蒜香橄榄油，下入培根翻炒，炒至变色

步骤 6

放上洋葱继续翻炒，洋葱变软，放入罗勒，在翻炒几下即可

步骤 1

煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱

步骤 2

在酱上放适量炒好的洋葱培根，撒上奶酪

步骤 3

反复几次，码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液（2个鸡蛋，加入白胡椒和糖，搅打均匀）

步骤 4

放上奶酪片和马苏里拉奶酪，放入提前预热到170度的烤箱中，烤35~40分钟即可

意式乳酪焗香茄的小贴士

1、茄子一定要用盐腌制一下。这样，除了可以防止茄子变黑，最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分，去除茄子的涩味。 2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。 3、鸡蛋液打散就可以，千万不要把蛋液打发，那样会使鸡蛋口感不顺滑。 4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。

菜谱创建时间：2011-11-17 10:07:24