圆仔蛋面包

作者： YOYO

圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈！非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。

用料

• 高粉 150g
• 柠檬皮屑 20g
• 水 100g
• 酵母粉 2g
• 全麦粉 150g
• 盐 5g
• 水 80g
• 黄油 20g
• 糖 20g
• 酵母粉 2g

圆仔蛋面包的做法步骤

步骤 1

高粉150g，柠檬皮屑20g，水100g，酵母粉2g，拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜

步骤 2

另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g拌匀

步骤 3

把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大

步骤 4

分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵

步骤 5

体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱

步骤 6

上下火烤10分钟即可

圆仔蛋面包的小贴士

一粒粒滚圆金黄，粉可爱。 外皮金黄酥脆，内里松软可口，每一个小面包都充满麦子的香气。

菜谱创建时间：2011-06-15 09:49:33