黄焖鸡

作者： 小厨小清新

用料

• 三黄鸡 半只
• 木耳
• 笋干
• 香菇
• 李锦记特级头抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 五香粉
• 啤酒
• 干辣椒
• 姜
• 蒜苗

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时

步骤 2

香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干

步骤 3

锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

步骤 4

把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起

步骤 5

锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟

步骤 6

把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀

步骤 7

把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可

步骤 8

撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可

黄焖鸡的小贴士

1在泡木耳的温水里放点盐可去异味，加点淀粉可以使木耳洗得更干净 2香菇用温水泡发，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。

菜谱创建时间：2011-11-17 08:28:27