清炒豌豆尖的做法

清炒豌豆尖

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小厨小清新
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用料  

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  • 豌豆尖洗干净,摘去老的部分,只要嫩苗,蒜拍碎

  • 锅烧热,放油,小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香

  • 转大火,把豌豆尖放进去翻炒,豌豆苗一变软马上关火,放进糖和盐调味即可

小贴士

1火要旺,锅要烫,油要热。把油烧热至泛起小油珠后,再把青菜往锅里一倒的,听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了,如果响声不大或者是闷响,那证明锅烧得不够热。
2要想青菜更香,可以用猪油来炒,如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的,因为味精能让青菜的味道更加鲜甜,但是为了身体健康着想,我不建议大家用味精,我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。
3把青菜炒好盛到碟子里的时候,要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周,有利于散热,以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。
4有些青菜如西兰花,西芹,可以和肉类搭配着炒,味道会变得很不错的。

菜谱创建时间:2011-11-11 14:42:44
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