糖心氽丸盅

作者： 孙小美

用料

• 鸡蛋 一个
• 猪肉馅 40g
• 红枣 5枚
• 盐 3g
• 味精 5g
• 高汤 100g
• 香油 4g
• 葱 4g
• 姜 4g
• 料酒 3g
• 胡椒粉 2g
• 白糖 2g
• 淀粉 5g

糖心氽丸盅的做法步骤

步骤 1

葱、姜切末备用，肉馅加料酒、香油、适量的盐、味精、淀粉，朝一个方面搅拌均匀

步骤 2

锅中加水，烧至60度左右时下入红枣，戴手套将肉馅团成比红枣稍大一点的肉丸，与红枣一起氽烫，捞出备用

步骤 3

锅中放油烧热，下入葱、姜炝锅，放入肉丸和红枣，加盐，味精，胡椒粉调味后捞入碗中

步骤 4

锅中加水烧热，打入鸡蛋，用小火氽熟成糖心蛋，捞出放碗中，将原汤倒入即可

糖心氽丸盅的小贴士

1、肉丸中淀粉要放适量，放多肉丸太硬，放少不容易成型。 2、卧鸡蛋时水温要适宜，60度左右比较适合，太高或太低都不易成形，要糖心蛋才好吃。

菜谱创建时间：2011-11-14 22:08:09