风味儿白菜

作者： 孙小美

用料

• 白菜 半颗
• 红辣椒酱
• 郫县豆瓣酱
• 蒜
• 白糖
• 盐
• 鸡精 适量

风味儿白菜的做法步骤

步骤 1

白菜除去老菜帮后洗净，用手撕成大小均匀的块儿，蒜切成碎末待用

步骤 2

锅里放油烧热，放入蒜末爆锅，再加入红辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出香辣味

步骤 3

倒入白菜翻炒，炒软后，放入白糖、盐、鸡精搅拌均匀，即可出锅

风味儿白菜的小贴士

1、我用的都是白菜帮，若菜帮菜叶一起炒，要先加入菜帮，后加入菜叶，或将菜帮用菜刀片薄，与菜叶一起入锅，这样才能熟到一起。 2、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。 3、我家用的是电磁炉，你要是用明火炒，让整个菜入锅后燃一下，就是象饭店大师傅炒菜那样，让油锅火苗瞬间串很高（注意安全噢），更好吃。

菜谱创建时间：2011-11-13 22:53:41