蔓越莓干贝果

作者： 印佳

用料

• 高筋面粉 250克
• 蔓越莓干 75克
• 即发干酵母（低糖） 2.5克
• 细砂糖 50克，煮贝果用糖水
• 盐 5克
• 水 1000克，煮贝果用糖水
• 黄油 5克

蔓越莓干贝果的做法步骤

步骤 1

⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

步骤 2

⒉加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干的蔓越莓干，立即分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟

步骤 3

⒊将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处（我就没有压紧，烤的时候有点爆了，呵呵）

步骤 4

⒋将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

步骤 5

⒌将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟

步骤 6

⒍最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾

步骤 7

⒎将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

步骤 8

⒏煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上

步骤 9

⒐立即送入预热180℃的烤箱（ACA），中层，上下火，20分钟

菜谱创建时间：2011-11-07 15:11:43