冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕

作者： 印佳

用料

• 砂糖 200G
• 淡奶油 200ML
• 水 100ML
• 烤好的塔皮 适量
• 奶油奶酪 250G
• 焦糖淡奶油 200G
• 酸奶油 50G
• 香蕉 大1根
• 淡奶油 150ML
• 细砂糖 10G
• 朗姆酒 1大匙
• 吉利士 10G

冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

依次将水、糖倒入锅子里，整体迅速混拌一下再开火加热。砂糖溶解、变成糖浆状后仍继续加热

步骤 2

起到呈现稍微过焦的浓稠焦糖色之后关火，加入淡奶油搅拌均匀

步骤 1

将奶油奶酪、砂糖放入盆内拌匀。呈现柔滑的状态后，分次少量地加入焦糖淡奶油混合

步骤 2

分次少量地加入朗姆酒、酸奶油搅匀搅拌均匀

步骤 3

吉利士隔水加热溶解，凉后倒入奶酪糊，迅速搅拌均匀

步骤 4

在3里加入淡奶油搅拌至没有结块后，倒入至烤模一半高度，将香蕉切成7-8MM厚的片状，放在正中间，再倒入剩下的乳酪糊，用抹刀将表面抹平

步骤 5

放进冰箱冷藏2小时左右，凝固后取出。用香蕉和薄荷叶装饰（我没用，怕氧化会显得不好看，改用红加仑。）

菜谱创建时间：2011-11-07 03:27:12