巧克力提拉米苏

作者： 印佳

用料

• 低粉 75G
• 可可粉 15G
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 90G
• 黄油 20G
• 淡奶油 332G
• 马斯卡彭奶酪 133G
• 巧克力牛奶 67G
• 黑巧克力 200G
• 咖啡酒 1杯
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 67G
• 吉利士 5G

巧克力提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将低粉和可可粉用打蛋器一起混合后，过筛

步骤 2

将鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热

步骤 3

用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失，变成松散的状态。（温度接近人体肌肤的温度）

步骤 4

停止隔水加热，并开始打发，打至锻带状

步骤 5

将1的粉类边过筛边用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌，在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油

步骤 6

将温热的黄油倒在刮刀上的方式，翻拌均匀

步骤 7

将材料倒入烤盘，刮板抹平，轻敲几下去除大气泡

步骤 8

·长帝CKF-30GU上下火＋热风功能160度15分钟左右

步骤 1

蛋黄＋细砂糖隔热水打至颜色变浅

步骤 2

蛋黄糊冷却后分次加入马斯卡彭奶酪，拌匀

步骤 3

慢慢加入巧克力牛奶，拌匀

步骤 4

黑巧克力隔热水溶化，放凉后加入混合物中

步骤 5

淡奶油打到6分发（杂志上说是打发），将其拌入混合物中

步骤 6

将吉利士用冰水泡软，然后取出，融化

步骤 7

取部分的5，先将其与融化的吉利士拌匀，再倒入5拌匀

步骤 8

将第一片巧克力热内亚海绵蛋糕放入模具中，均匀涂抹一层咖啡酒，再倒入6，重复这一层序，做两层

步骤 9

放入冰箱冷藏4小时，脱膜后装饰

菜谱创建时间：2011-11-07 02:53:06