用 App 打开, 收藏这道菜谱

啫啫三文鱼头煲

8.3 综合评分 124 人做过

很多人都有一个共识,鱼头比鱼肉好吃,看它们的价格就知道啦,菜场里大鱼头的价格基本是鱼身的一倍呢。不过今天我用的不是淡水鱼的鱼头,而是三文鱼鱼头。本想做鱼头豆腐汤来着,被某人浇了凉水:“三文鱼头烧汤可能会腥哦。”得,那我不做汤,我换新做法!还别说,用了几种酱料做出来的三文鱼头煲,
非但一点不腥,而且味道超级好吃。鱼头上肉不多,但是三文鱼的皮较厚,煮熟后能吃到很多胶质,而真正的美味就是这个胶质。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用

  • 大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段

  • 腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉

  • 锅中放油烧热,入鱼头块煎。煎至两面金黄,盛出

  • 用锅中底油,爆香大葱。入煎好的鱼头块,加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱,倒入少许水一起煮开

  • 砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,盖上盖子煮10分钟,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅

小贴士

1. 三文鱼煎的时候本身会出一些油,所以煎鱼的时候油可以少放点。
2. 如果嫌换砂锅麻烦,那么直接在炒锅里煮10分钟,不过味道肯定是放砂锅炖的好吃哈。
3. 海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的,所以没再另外盐和鸡精。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部744个菜谱