菠菜蘑菇培根挞

作者： 异海

用料

• 菠菜
• 蘑菇
• 培根
• 肉豆蔻粉 适量
• 黑胡椒碎
• 鸡蛋 3个
• 低脂淡奶油 150ml
• 盐 适量
• 低粉 300G
• 无盐黄油 150G
• 蛋黄 1个
• 盐 1小匙
• 冰水 90ml

菠菜蘑菇培根挞的做法步骤

步骤 1

面粉与盐混合，将黄油用切面刀或者比较快的料理刀切入面粉中，呈粗粒状。用手指轻轻搓捻，把面粉和黄油混合成松散的小颗粒。

步骤 2

中间挖个坑，加入蛋黄，再一勺一勺加入冰水（冬天用冷水即可），不要一下子都倒进去，因为各种牌子的面粉吸水量不同。能捏成团即可，而且不能过度揉搓，不然会影响派皮的层次和酥松度。

步骤 3

蒙上保鲜膜室温松弛2小时（夏天要进冰箱冷藏松弛），松弛时间越长越派皮越酥。

步骤 4

取一半量，擀成3mm厚的圆片，用擀面棍卷起铺到派盘上，用手指整理压匀，然后擀面棍在派盘上碾一下，这样多出来的边缘就能被整齐的切下来。然后用叉子在派皮上扎洞，以免烤的时候鼓起来。

步骤 5

蘑菇切片，培根切小段，一起炒熟。菠菜用水烫一下后挤干水分，切碎。加适量黑胡椒碎和肉豆蔻粉拌一下，铺在派皮中。鸡蛋加淡奶油一起打匀，加盐调味，倒在馅料上。

步骤 6

烤箱预热200度，中层，烤25-30分钟

菠菜蘑菇培根挞的小贴士

1、低脂淡奶油是总统牌的，乳脂含量只有12%。35%的淡奶油也ok，肥一点而已，没有淡奶油用牛奶也可以。 2、放馅料前在派皮上撒一层面包屑，可以防止和馅料接触的派皮过湿。如果做甜派，没有面包屑的话就用椰丝。 3、入烤箱前还可以撒些奶酪在馅料上。

菜谱创建时间：2011-11-02 22:28:08