买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗
将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)
蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁
锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用
将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀
将搅匀的汁淋在鲍鱼上
大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)
在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可
让鲍鱼好吃的秘诀: 1.鲍鱼一定要切片,入味又嫩滑 2.加入炒过的蒜蓉,特香 3.特制调料:美极鲜酱油或生抽,黄酒,加蚝油,拌在一起是美味的关键 4.当然,还有最重要的火候:大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可 5.锦上添花:撒上葱花,淋上滚热的油,激发香味!