鲜肉汤圆

作者： 影子的鱼

今天是元宵节，真快，这个春节就这样结束了。上午打电话回家，爸妈说正在包干菜包子呢，我们家乡在元宵节除了吃汤圆外，还会做干菜包子。我一听立刻就想家了，才回来一个礼拜，就又想家了。真是没出息。 元宵节的晚上，南北各地都是要吃汤圆的，然而有意思的是，同样是用糯米粉做的小圆子，北方叫它元宵，而南方人却称之为汤圆。据说，元宵和汤圆在做法上是有区别的，汤圆是用糯米粉和成面团，然后包上馅料做出来的，而北方的元宵却是先把馅料团成圆子，再沾上水，直接在糯米粉上一层层滚成的，这样做出的圆子吃起来比南方的汤圆要筋斗些。想起小时候看过一篇童话，说的是猪小戒开饭店学做汤圆，怎么滚汤圆也滚不成的事。那时我还纳闷呢，汤圆不是包的吗？为什么要滚呢？现在想想，写这篇童话的作家一定是北方人啊。哈哈。 除了叫法和做法不同以外，汤圆的味道在南北两地也有相当大的区别。北方的元宵虽然也分芝麻、山楂、玫瑰等不同口味，却一律是甜的。而南方人爱吃的汤圆则除了甜馅以外，还有很多咸味的呢。例如鲜肉汤圆、菜肉汤圆、荠菜汤圆等，其中，又尤以鲜肉汤圆最具代表性。北方人多半吃不习惯，记得有个北方作家说过，自己第一次去南方被朋友请吃汤圆，一口咬下去，忍不住叫了起来，咦，汤圆里怎么有个丸子！结果被大家传为笑谈。其实，仔细品尝，那咸鲜软糯的鲜肉汤圆真是很美味呢。 这是我前几天做的鲜肉汤圆，因为我们家林还没到元宵节呢，就闹着要吃汤圆，而且指明要吃肉汤圆，所以我就提前做了一些，做法是跟婆婆学的，地道的福州鲜肉汤圆。另外，搞笑的是，福州把甜汤圆叫汤圆，而这种鲜肉汤圆则叫元宵，不知道什么缘故，真是奇怪。

用料

• 糯米粉
• 猪肉馅
• 生抽
• 白糖
• 料酒
• 盐

鲜肉汤圆的做法步骤

步骤 1

在猪肉馅中加入生抽、料酒、盐和适量白糖，用筷子搅拌均匀，然后往馅里加入一些清水，用筷子顺一个方向用力搅拌，使水份被肉馅充份吸收，肉馅变得滑嫩

步骤 2

用温开水搅拌糯米粉，并和成面团，面团要和得柔软一点，煮出来口感好

步骤 3

将糯米面团分割成等大的剂子，取一个小剂搓圆后按扁，放入肉馅，用虎口慢慢捏紧，然后轻轻搓圆，即成一个鲜肉汤团

步骤 4

锅里放水，水开后下入汤圆，大火煮熟至浮起即可

步骤 5

也可以用微波炉来煮，做法见微波鲜肉汤圆

菜谱创建时间：2011-11-02 12:42:13