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老式面包的做法
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老式面包

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
还记得这种老式面包,有股淡淡的酸味,现在想来,全是因为酵头长时间发酵所产生的天然酸味。那会儿就执爱它的这股味儿,以及那软绵而略带扎实的口感,吃到最后,我会把剩下的面包用力捏成一个小球,再一口吞下,每回如此。

用料

老式面包的做法步骤

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步骤 1

A中所有材料混合后,发至膨胀后中心部位有下陷的程度,内部蜂窝状即可

步骤 2

将发好的A与B中除黄油外的材料揉匀,再加入黄油揉至扩展阶段,发酵至2倍大

步骤 3

分割成6份(如是正方形烤盘,分为九份更理想),搓成长条,如果面团有回缩,可以松弛下再搓长

步骤 4

将面条两头接拢,左手固定接头处,右手向内搓2圈,成麻花状,再将接头部分塞进圆圈里

步骤 5

放入烤盘内,最后发酵60分钟左右,放入预热好的烤箱,180度,30分钟

步骤 6

出炉后立刻刷黄油

菜谱创建时间:2011-10-28 11:00:17
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