老式面包的做法

老式面包

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

老式面包的用料1 (A酵头【单位:克】)

老式面包的用料2 (B主面团【单位:克】)

老式面包的做法步骤

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  • A中所有材料混合后,发至膨胀后中心部位有下陷的程度,内部蜂窝状即可

  • 将发好的A与B中除黄油外的材料揉匀,再加入黄油揉至扩展阶段,发酵至2倍大

  • 分割成6份(如是正方形烤盘,分为九份更理想),搓成长条,如果面团有回缩,可以松弛下再搓长

  • 将面条两头接拢,左手固定接头处,右手向内搓2圈,成麻花状,再将接头部分塞进圆圈里

  • 放入烤盘内,最后发酵60分钟左右,放入预热好的烤箱,180度,30分钟

  • 出炉后立刻刷黄油

菜谱创建时间:2011-10-28 11:00:17
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